Search for content and authors
 

Modyfikowanie zawartości składników mineralnych w mięsie owiec poprzez zwiększoną suplementację Se, Zn i witaminy E.

Mirosław Gabryszuk 1,  Ewa Kuźnicka 2

1. Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN (IGHZ), Postępu 1, Jastrzębiec 05-552, Poland
2. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego (SGGW), Nowoursynowska 166, Warszawa 02-787, Poland

Abstract
Celem pracy było zbadanie wpływu podawanych suplementów (Se, Zn i witaminy E) na zawartość składników mineralnych w mięsie jagniąt. Z badań Instytutu Żywności i Żywienia wynika, że we wszystkich badanych grupach wiekowych chłopców i mężczyzn, aż 62% racji pokarmowych miało zbyt niską zawartość Zn w stosunku do normy, zaś w śród dziewcząt i kobiet odsetek niedoborowych racji wynosił 72%. Spożycie witaminy E przedstawia się znacznie lepiej, ale w populacji chłopców i mężczyzn 22,7% całodziennych racji pokarmowych miało za mało witaminy E, a w śród dziewcząt i kobiet odsetek ten był wyższy i wynosił 38,1%. Natomiast z badań przedstawionych przez Raymana wynika, że średnie dobowe spożycie selenu w Polsce jest niskie i wynosi 38-40 mcg, w porównaniu do zalecanego 60-70 mcg na dobę. Doświadczenie przeprowadzono w Instytucie Genetyki i Hodowli Zwierząt PAN w Jastrzębcu. Po odchowie jagniąt wybrano 24 tryczki w wieku 8 tygodni, które zostały podzielone na 2 grupy: K - kontrolną, 10 sztuk i D - doświadczalną, 14 sztuk. Grupa D w okresie tuczu otrzymywała dodatkowo per-os Se - 0,42 mg, Zn - 68 mg, i wit. E - 60 mg codziennie na sztukę. Obydwie grupy umieszczono w pojedynczych kojcach na ściółce w owczarni. Gdy tryczki osiągnęły wiek 16 tygodni dokonano uboju i pobrano próby polędwicy (mięsień najdłuższy grzbietu) do analiz na zawartość biopierwiastków. Próby mięsa spalono w piecu mikrofalowym, a następnie wykonano analizy na spektrometrze ze zindukowaną plazmą ICP-OES. Zawartość Ca (107 mcg/g), K (4,08 mg/g), P (1,89 mg/g), Cu (0,96 mcg/g) i Fe (2,31 mcg/g) w polędwicy jagniąt była podobna w obu grupach. Natomiast zawartość Se (0,450 mcg/g) i Zn (32,8 mcg/g ) była istotnie wyższa w polędwicy jagniąt z grupy doświadczalnej. Dodawanie do diety jagniąt dodatkowej ilości Se, Zn i witaminy E nie spowodowało istotnego spadku zawartości Mg, Cu i Fe w mięsie jagniąt. Natomiast spowodowało korzystny wzrost zawartości Se i Zn, biopierwiastków których obserwuje się niedobór w społeczeństwie polskim.

Badania zrealizowano w ramach projektu  "BIOŻYWNOŚĆ - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego" nr POIG.01.01.02-014-090/09 współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka 2007 - 2013

 

Legal notice
  • Legal notice:

    Copyright (c) Pielaszek Research, all rights reserved.
    The above materials, including auxiliary resources, are subject to Publisher's copyright and the Author(s) intellectual rights. Without limiting Author(s) rights under respective Copyright Transfer Agreement, no part of the above documents may be reproduced without the express written permission of Pielaszek Research, the Publisher. Express permission from the Author(s) is required to use the above materials for academic purposes, such as lectures or scientific presentations.
    In every case, proper references including Author(s) name(s) and URL of this webpage: https://science24.com/paper/24488 must be provided.

 

Presentation: Poster at XIII Zjazd Polskiego Towarzystwa Magnezologicznego im. prof. Juliana Aleksandrowicza, Symposium B, by Mirosław Gabryszuk
See On-line Journal of XIII Zjazd Polskiego Towarzystwa Magnezologicznego im. prof. Juliana Aleksandrowicza

Submitted: 2011-05-27 10:19
Revised:   2011-06-01 08:06