Fluorescencja chlorofilu, a w szczególności optymalne wykorzystanie kwantów Fv/Fm stosowana jest do oznaczania stanu fizjologicznego roślin, gdzie występowanie stresu, chorób czy procesów więdniecia może spowodować obniżenie optymalnego wykorzystania kwantów. W praktyce fluorescencja chlorofilu ma specjalne zastosowanie ze względu na fakt, że pomiary podczas przechowywania mogą zostać przeprowadzone szybko i bezdestrukcyjnie, natychmiast informując o stanie jakości szpinaku oraz jego przydatności do sprzedaży.

Możliwość zastosowania nowoczesnych technik w celu szybkiego i nieinwazyjnego oznaczenia in vivo takich parametrów jak jakość i świeżość szpinaku podczas symulowanych warunków sprzedaży stanowiła tematykę niniejszych badań. W badaniach tych zweryfikowano zastosowanie fluorescencji chlorofilu do określenia zmian jakościowych, fizycznych i fizjologicznych, zachodzących w świeżym produkcie odznaczającym się szybkim występowaniem strat pozbiroczych – szpinaku jako warzywa liściowego przeznaczonego do bezpośredniego spożycia, składowanego 5 dni (16 h w chłodni: 4°C, 96% wilg. wzgl.; 8 h w temperaturze pokojowej: 22-23°C, 70% wilg. wzgl.), uwzględniając różne warunki uprawy (nawożenie, stosowanie dolistne Previcuru, CaCl₂ oraz Cerone). Badania wykazały, że straty świeżej masy w fazie pozbiorczej mogły zostać opisane za pomocą zmian Fv/Fm zmierzonych w przystosowanych do ciemności liści szpinaku ze względu na liniową zależność parametrów (r² = 0,77). Negatywny aspekt pomiaru fluorescencji chlorofilu stanowiła mała dokładność określenia krytycznej dla jakości handlowej szpinaku granicy strat świeżej masy wielkości 3%. Dopiero straty rzędu 4 do 5% spowodowały spadek optymalnego wykorzystania kwantów poniżej krytycznej granicy 0.80, wskazującej na wystąpienie stresu pozbiorczego. Ponadto dolistne zastosowanie pestycydów negatywnie wpłynęło na pomiar Fv/Fm, co jednak może znaleźć zastosowanie w wykrywaniu stosowania środków ochrony roślin na krótko przed zbiorem, jeszcze przed upływem okresu karencji. Dlatego też oznaczenie stopnia świeżości za pomocą fluorescencji chlorofilu stwarza również w pewnym stopniu ochronę konsumenta. Dalsze badania wykazały, że optymalne wykorzystanie kwantów Fv/Fm skorelowane było liniowo pozytywnie z zawartością wapnia w liściach szpinaku. Zależność ta wskazywałaby na obniżenie integracji błon komórkowych i zmnieszenie stabilizacji ścian komórkowych podczas okresu pozbiorczego. Ponadto obniżenie wartości Fv/Fm podczas przechowywania wskazywać może na wystąpienie stresu chłodu jak i procesów starzenia (senescencji) oraz utraty jakości badanego szpinaku, niezależnie od sposobu jego uprawy. W badaniach tych nie stwierdzono zależności pomiędzy fluorescencją chlorofilu a zmianami barwy liści szpinaku, zawartością chlorofilu, azotu ogółem i węglowodanami rozpuszczalnymi w wodzie oraz intensywnością oddychania i emisją etylenu.

• Legal notice:
  

  Copyright (c) Pielaszek Research, all rights reserved.
  The above materials, including auxiliary resources, are subject to Publisher's copyright and the Author(s) intellectual rights. Without limiting Author(s) rights under respective Copyright Transfer Agreement, no part of the above documents may be reproduced without the express written permission of Pielaszek Research, the Publisher. Express permission from the Author(s) is required to use the above materials for academic purposes, such as lectures or scientific presentations.
  In every case, proper references including Author(s) name(s) and URL of this webpage: https://science24.com/paper/23955 must be provided.